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Stabilimento enologico

Lo stabilimento enologico annesso all’Istituto è dotato delle migliori tecnologie derivanti dalla industria enologica.
Per i vini bianchi oltre alla classica vinificazione in bianco con pressatura soffice si utilizzano le tecniche di criomacerazione mentre per i vini rossi vengono praticate lunghe macerazioni con affinamento in tonneau di rovere.
La cantina è dotata di una moderna linea di imbottigliamento, tappatura ed etichettatura che garantisce una igiene assoluta nella preparazione della bottiglia.
Gli studenti del corso sperimentale viticolo-enologico vivono in prima persona tutte le fasi di produzione che a partire dalla prima trasformazione dell’uva portano alla produzione di vini di pregio.

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